Receta de Potaje de habichuelas andaluz
El Potaje de habichuelas andaluz es un plato tradicional de la cocina andaluza, lleno de sabor y nutrientes. Este guiso es ideal para los días fríos y se caracteriza por su combinación de legumbres, verduras y carne.
Tiempo de preparación
15min
Tiempo de cocción
1h 30min
Ingredientes
6 Porciones
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1.5 litros agua
- 1 cebolla
- 200 g chorizo
- 300 g costillas de cerdo
- 500 g habichuelas
- 2 hojas de laurel
- 200 g morcilla
- 2 patatas
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita sal
- 1 tomate
- 2 zanahorias
Instrucciones
Paso 1
Lavar las habichuelas y dejarlas en remojo la noche anterior.
Paso 2
En una olla grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla picada, el pimiento verde y el tomate.
Paso 3
Añadir las costillas de cerdo y dorarlas junto con las verduras.
Paso 4
Agregar las habichuelas escurridas, las zanahorias en rodajas, las patatas troceadas y las hojas de laurel.
Paso 5
Cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocer a fuego medio durante 60 minutos.
Paso 6
Añadir el chorizo y la morcilla en rodajas, el pimentón dulce y la sal. Cocer 30 minutos más.
Paso 7
Rectificar de sal si es necesario y dejar reposar unos minutos antes de servir.