Los latkes de papa son una deliciosa especialidad de la cocina judía, especialmente popular durante la celebración de Hanukkah. Estas tortitas de papa son crujientes por fuera y tiernas por dentro, ideales para acompañar con crema agria o compota de manzana.
Instrucciones
Paso 1
Pele y ralle las papas en un tazón grande. Exprima el exceso de líquido de las papas ralladas usando un paño de cocina limpio.
Paso 2
Ralle la cebolla y añádala a las papas ralladas.
Paso 3
En un tazón aparte, bata el huevo y luego agréguele la harina, la sal y la pimienta. Mezcle bien.
Paso 4
Añada la mezcla de huevo a las papas y cebolla ralladas y revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Paso 5
Caliente una buena cantidad de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Paso 6
Con una cuchara, forme pequeñas tortitas con la mezcla de papa y fríalas en el aceite caliente, presionándolas con una espátula para aplanarlas un poco.
Paso 7
Fría los latkes durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
Paso 8
Retire los latkes de la sartén y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 9
Sirva los latkes calientes, acompañados de crema agria o compota de manzana si lo desea.