Receta de Pato al Orange
Una deliciosa receta de pato al orange, un clásico de la cocina francesa que combina la jugosidad del pato con el sabor dulce y cítrico de las naranjas.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
1h 30min
Ingredientes
4 Porciones
- 100 g azúcar
- 200 ml caldo de ave
- 50 g mantequilla
- 2 naranjas
- 1 pato
- pimienta
- sal
- 50 ml vinagre de vino tinto
Instrucciones
Paso 1
Precalienta el horno a 180°C.
Paso 2
Lava y seca bien el pato. Sazona con sal y pimienta tanto por dentro como por fuera.
Paso 3
Coloca el pato en una bandeja para horno y hornéalo durante aproximadamente 90 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
Paso 4
Mientras el pato se cocina, exprime el jugo de las naranjas y reserva.
Paso 5
En una cacerola, derrite la mantequilla y añade el azúcar. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y comience a caramelizarse.
Paso 6
Añade el vinagre de vino tinto y el jugo de naranja a la cacerola. Cocina durante unos minutos hasta que la mezcla se reduzca y espese ligeramente.
Paso 7
Incorpora el caldo de ave y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
Paso 8
Una vez el pato esté cocido, sácalo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de trincharlo.
Paso 9
Sirve el pato con la salsa de naranja por encima.