Tarta Fraisier - Receta ORIGINAL y FÁCIL
La tarta Fraisier es un clásico de la pastelería francesa, perfecta para impresionar en cualquier ocasión. Esta receta fácil te guiará paso a paso para preparar una deliciosa tarta con fresas frescas y crema mousseline.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
20min
Ingredientes
8 Porciones
- 120 g azúcar
- 100 g azúcar para la crema
- 500 g fresas
- 6 g gelatina
- 120 g harina
- 4 huevos
- 500 ml leche
- 40 g maicena
- 50 g mantequilla
- 200 g mantequilla para la crema
- 4 yemas de huevo
Instrucciones
Paso 1
Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
Paso 2
Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa.
Paso 3
Incorporar la harina tamizada y mezclar suavemente.
Paso 4
Añadir la mantequilla derretida y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Paso 5
Verter la masa en un molde y hornear durante 20 minutos.
Paso 6
Para la crema mousseline, calentar la leche en una cacerola.
Paso 7
En un bol, batir las yemas con el azúcar y la maicena.
Paso 8
Añadir la mezcla de yemas a la leche caliente y remover hasta que espese.
Paso 9
Agregar la gelatina previamente hidratada y mezclar bien.
Paso 10
Dejar enfriar y luego añadir la mantequilla en trozos, batiendo hasta obtener una crema suave.
Paso 11
Cortar el bizcocho en dos capas y colocar una capa en el molde.
Paso 12
Distribuir las fresas cortadas por la mitad alrededor del molde.
Paso 13
Rellenar con la crema mousseline y cubrir con la otra capa de bizcocho.
Paso 14
Dejar enfriar en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de desmoldar y servir.