Berenjenas rellenas vegetarianas al microondas
Una receta rápida y deliciosa de berenjenas rellenas vegetarianas, ideal para una comida saludable y sabrosa. Se prepara en pocos minutos usando el microondas.
Tiempo de preparación
15min
Tiempo de cocción
17min
Ingredientes
4 Porciones
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 dientes ajo
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 1 pizca pimienta
- 1 pimiento rojo
- 50 gramos queso rallado
- 1 pizca sal
- 2 tomate
Instrucciones
Paso 1
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y vaciar la pulpa con una cuchara, dejando aproximadamente 1 cm de borde.
Paso 2
Picar la pulpa de las berenjenas junto con la cebolla, el pimiento rojo, los tomates y los dientes de ajo.
Paso 3
En un recipiente apto para microondas, calentar el aceite de oliva y añadir las verduras picadas, sal y pimienta. Cocinar en el microondas a máxima potencia durante 5-7 minutos, removiendo a mitad del tiempo.
Paso 4
Rellenar las berenjenas con esta mezcla de verduras y espolvorear con el queso rallado.
Paso 5
Colocar las berenjenas rellenas en un recipiente apto para microondas y cocinar a máxima potencia durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernas y el queso esté gratinado.
Paso 6
Dejar reposar unos minutos antes de servir. ¡Disfruta tu comida!