Receta de Fideuá Catalana
La fideuá es un plato típico de la costa mediterránea española, similar a la paella, pero elaborado con fideos en lugar de arroz. Esta receta destaca por su sabor a mar y su deliciosa combinación de mariscos.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
30min
Ingredientes
4 Porciones
- 50 ml aceite de oliva
- 2 dientes ajo
- azafrán
- 300 g calamares
- 1 l caldo de pescado
- 1 cebolla
- 400 g fideos
- 200 g gambas
- 200 g mejillones
- pimienta
- 1 pimiento rojo
- sal
- 2 tomate
Instrucciones
Paso 1
Calentar el aceite de oliva en una paellera o sartén grande.
Paso 2
Añadir la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados. Sofreír hasta que estén tiernos.
Paso 3
Agregar los calamares cortados en anillos y las gambas peladas. Cocinar durante unos minutos.
Paso 4
Añadir los tomates rallados y cocinar hasta que se reduzca el líquido.
Paso 5
Incorporar los fideos y mezclar bien para que se impregnen con el sofrito.
Paso 6
Verter el caldo de pescado caliente y añadir el azafrán. Remover bien.
Paso 7
Añadir los mejillones y dejar cocinar a fuego medio hasta que los fideos estén tiernos y el caldo se haya absorbido.
Paso 8
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Paso 9
Dejar reposar unos minutos antes de servir.