Picante de quinua
El picante de quinua es un plato tradicional peruano que combina la quinua con una mezcla de ajíes y especias para crear un platillo sabroso y nutritivo. Perfecto para quienes buscan una opción vegetariana llena de sabor.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
30min
Ingredientes
4 Porciones
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 2 ají amarillo
- 2 dientes ajo
- 500 ml caldo de verduras
- 1 cebolla
- 200 ml leche evaporada
- 2 papa
- pimienta
- 100 g queso fresco
- 200 g quinua
- sal
Instrucciones
Paso 1
Lavar la quinua bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Paso 2
Cocinar la quinua en una olla con agua durante aproximadamente 15 minutos o hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.
Paso 3
En una sartén grande, calentar el aceite vegetal y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Paso 4
Añadir el ají amarillo picado y cocinar por unos minutos más.
Paso 5
Agregar las papas cortadas en cubos y el caldo de verduras. Cocinar hasta que las papas estén tiernas.
Paso 6
Incorporar la quinua cocida, la leche evaporada y el queso fresco desmenuzado. Mezclar bien.
Paso 7
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego lento por unos minutos para que los sabores se integren.
Paso 8
Servir caliente, acompañado de arroz blanco si se desea.