Receta de Mole de olla de pollo
El Mole de olla de pollo es un platillo tradicional mexicano que combina sabores intensos y una gran variedad de ingredientes. Esta receta es ideal para una comida reconfortante y nutritiva.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
1h
Ingredientes
6 Porciones
- 2 cucharadas aceite
- 2 dientes ajo
- 2 calabacitas
- 0.5 cebolla
- 1 chayote
- 2 chiles anchos
- 3 chiles guajillo
- 1 ramito cilantro
- 2 elote
- 1 ramito epazote
- 2 tazas maíz
- 2 papas
- pimienta
- 1 kg pollo
- sal
- 3 tomates
- 2 zanahorias
Instrucciones
Paso 1
Cuece el pollo en una olla grande con suficiente agua, los dientes de ajo, la cebolla y sal al gusto. Cocina hasta que esté tierno.
Paso 2
Retira el pollo y cuela el caldo. Reserva el caldo y las piezas de pollo.
Paso 3
En el caldo, cocina el maíz pozolero, las zanahorias, las papas, el chayote y los elotes hasta que estén casi cocidos.
Paso 4
Añade las calabacitas y cocina por unos minutos más.
Paso 5
Mientras tanto, tuesta los chiles guajillo y ancho en un sartén hasta que estén ligeramente dorados. Remójalos en agua caliente durante 10 minutos.
Paso 6
Licúa los chiles remojados con los tomates y un poco de agua hasta obtener una salsa homogénea.
Paso 7
Calienta el aceite en una cacerola y fríe la salsa de chile durante unos minutos. Agrega esta salsa al caldo con las verduras.
Paso 8
Incorpora el pollo cocido, el cilantro y el epazote y cocina todo junto durante unos 10 minutos más.
Paso 9
Ajusta de sal y pimienta al gusto y sirve caliente con tortillas.