Receta de Bisque de camarón
El bisque de camarón es una sopa cremosa y deliciosa de origen francés, perfecta para una comida elegante o una ocasión especial. Esta receta combina camarones frescos con una mezcla de verduras y especias para crear un plato rico y sabroso.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
1h
Ingredientes
4 Porciones
- 2 cda aceite de oliva
- 2 diente ajo
- 2 tallo apio
- 1 l caldo de pescado
- 500 g camarones
- 1 cebolla
- 200 ml crema de leche
- 2 hojas de laurel
- 1 cda pimienta
- 1 cda sal
- 3 tomate
- 100 ml vino blanco
- 1 zanahoria
Instrucciones
Paso 1
Pelar y limpiar los camarones, reservando las cáscaras y cabezas.
Paso 2
En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir las cáscaras y cabezas de los camarones. Cocinar por unos 5 minutos hasta que se vuelvan rosadas.
Paso 3
Añadir la cebolla, zanahoria, apio y ajo a la olla y cocinar por unos 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 4
Agregar los tomates picados, las hojas de laurel y el vino blanco. Cocinar por unos 5 minutos hasta que el vino se reduzca a la mitad.
Paso 5
Añadir el caldo de pescado y llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 6
Colar la sopa para eliminar las cáscaras y verduras, y regresar el líquido a la olla.
Paso 7
Añadir los camarones pelados y cocinar a fuego lento por unos 5 minutos hasta que estén rosados y cocidos.
Paso 8
Incorporar la crema de leche, la sal y la pimienta, y mezclar bien. Dejar cocinar por otros 5 minutos.
Paso 9
Servir caliente, adornado con un poco de perejil fresco si lo desea.