Papas duquesas al horno
Las papas duquesas al horno son un clásico de la cocina francesa, caracterizadas por su textura cremosa en el interior y su exterior dorado y crujiente. Perfectas como guarnición para platos de carne o pescado, o simplemente como un delicioso aperitivo.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
20min
Ingredientes
4 Porciones
- 50 g mantequilla
- 1 pizca nuez moscada
- 500 g papas
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca sal
- 2 yemas de huevo
Instrucciones
Paso 1
Pele y corte las papas en trozos uniformes. Cocínelas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
Paso 2
Escurra las papas y tritúrelas hasta obtener un puré suave.
Paso 3
Añada la mantequilla, las yemas de huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada al puré de papas. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Paso 4
Precaliente el horno a 200°C.
Paso 5
Coloque el puré de papas en una manga pastelera con una boquilla de estrella y forme pequeñas montañas sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
Paso 6
Hornee durante 15-20 minutos o hasta que las papas duquesas estén doradas y crujientes por fuera.
Paso 7
Sirva caliente como guarnición o aperitivo.