Receta de Birria de Guadalajara
La birria es un platillo tradicional de la cocina mexicana, originario del estado de Jalisco. Se prepara con carne de res, chivo o cordero, marinada en una mezcla de chiles y especias, y luego cocida a fuego lento para lograr una textura jugosa y un sabor intenso.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
3h
Ingredientes
6 Porciones
- 4 tazas agua
- 4 dientes ajo
- 1 kg carne de res
- 1 cebolla
- 4 chile ancho
- 6 chile guajillo
- 4 clavos de olor
- 1 cucharadita comino
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita pimienta negra
- 2 cucharaditas sal
- 0.5 taza vinagre
Instrucciones
Paso 1
Corta la carne en trozos medianos y colócala en un recipiente grande.
Paso 2
En una sartén, tuesta los chiles guajillos y anchos a fuego medio hasta que estén fragantes. Luego, remójalos en agua caliente durante 10 minutos.
Paso 3
En una licuadora, combina los chiles remojados, el ajo, la cebolla, el vinagre, las hojas de laurel, los clavos de olor, el comino, la pimienta negra, el orégano y la sal. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4
Vierte la mezcla de chiles sobre la carne, asegurándote de que todos los trozos estén bien cubiertos. Marina la carne en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
Paso 5
Precalienta el horno a 180°C.
Paso 6
En una olla grande y resistente al horno, coloca la carne marinada y añade las 4 tazas de agua.
Paso 7
Cubre la olla con papel aluminio y coloca la tapa. Hornea durante 3 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Paso 8
Retira la carne del horno y desmenúzala con un tenedor. Sirve caliente con tortillas, cebolla picada, cilantro y limón.