Receta de Albóndigas de berenjena
Deliciosas albóndigas de berenjena, perfectas para una comida vegetariana. Estas albóndigas son sabrosas y fáciles de preparar, ideales para acompañar con pasta o disfrutar solas.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
30min
Ingredientes
4 Porciones
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 dientes ajo
- 2 berenjena
- 1 huevo
- 100 g pan rallado
- 2 cucharadas perejil
- 0.5 cucharadita pimienta
- 50 g queso parmesano
- 1 cucharadita sal
Instrucciones
Paso 1
Precaliente el horno a 180°C.
Paso 2
Lave y corte las berenjenas en cubos pequeños.
Paso 3
En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva y saltee las berenjenas hasta que estén tiernas.
Paso 4
En un bol grande, mezcle las berenjenas cocidas, pan rallado, queso parmesano, huevo, ajo, perejil, sal y pimienta.
Paso 5
Forme albóndigas con la mezcla y colóquelas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.
Paso 6
Rocíe las albóndigas con la cucharada restante de aceite de oliva.
Paso 7
Hornee durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas.