Receta de Yapingacho ecuatoriano
El yapingacho es un plato tradicional ecuatoriano que consiste en tortillas de papa rellenas de queso, acompañadas de salsa de maní, chorizo y ensalada. Es una receta deliciosa y perfecta para compartir en familia.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
20min
Ingredientes
4 Porciones
- 3 cucharadas aceite
- 1 unidad cebolla
- 4 unidad chorizo
- 1 taza leche
- 100 gramos maní
- 5 unidad papas
- 1 cucharadita pimienta
- 200 gramos queso fresco
- 1 cucharadita sal
Instrucciones
Paso 1
Pelar y hervir las papas hasta que estén blandas.
Paso 2
Hacer un puré con las papas, agregando sal y pimienta al gusto.
Paso 3
Formar bolas con el puré de papas y hacer un agujero en el centro para rellenar con queso fresco.
Paso 4
Cerrar las bolas de papa y aplanarlas para formar tortillas.
Paso 5
Calentar el aceite en una sartén y freír las tortillas de papa hasta que estén doradas por ambos lados.
Paso 6
En una sartén aparte, freír los chorizos hasta que estén cocidos.
Paso 7
En la misma sartén, agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté dorada.
Paso 8
Añadir el maní molido y la leche a la sartén con la cebolla y cocinar hasta obtener una salsa espesa.
Paso 9
Servir las tortillas de papa con la salsa de maní, los chorizos y una ensalada de su elección.