Receta de Yapingacho ecuatoriano

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Receta de Yapingacho ecuatoriano

El yapingacho es un plato tradicional ecuatoriano que consiste en tortillas de papa rellenas de queso, acompañadas de salsa de maní, chorizo y ensalada. Es una receta deliciosa y perfecta para compartir en familia.

Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
20min

Ingredientes

4 Porciones
  • 3 cucharadas aceite
  • 1 unidad cebolla
  • 4 unidad chorizo
  • 1 taza leche
  • 100 gramos maní
  • 5 unidad papas
  • 1 cucharadita pimienta
  • 200 gramos queso fresco
  • 1 cucharadita sal

Instrucciones

Paso 1
Pelar y hervir las papas hasta que estén blandas.
Paso 2
Hacer un puré con las papas, agregando sal y pimienta al gusto.
Paso 3
Formar bolas con el puré de papas y hacer un agujero en el centro para rellenar con queso fresco.
Paso 4
Cerrar las bolas de papa y aplanarlas para formar tortillas.
Paso 5
Calentar el aceite en una sartén y freír las tortillas de papa hasta que estén doradas por ambos lados.
Paso 6
En una sartén aparte, freír los chorizos hasta que estén cocidos.
Paso 7
En la misma sartén, agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté dorada.
Paso 8
Añadir el maní molido y la leche a la sartén con la cebolla y cocinar hasta obtener una salsa espesa.
Paso 9
Servir las tortillas de papa con la salsa de maní, los chorizos y una ensalada de su elección.

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