Enchiladas Mineras - Receta Fácil
Las enchiladas mineras son una deliciosa y tradicional receta mexicana que combina tortillas de maíz rellenas de queso y bañadas en una rica salsa de chile guajillo, acompañadas de papas, zanahorias y lechuga.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
15min
Ingredientes
4 Porciones
- 2 cucharadas aceite
- 2 tazas agua
- 2 dientes ajo
- 0.5 cebolla
- 6 chiles guajillo
- 1 taza crema
- 1 pieza lechuga
- 2 papas
- 200 g queso fresco
- sal
- 12 tortillas de maíz
- 2 zanahorias
Instrucciones
Paso 1
Hervir los chiles guajillo en 2 tazas de agua hasta que estén suaves.
Paso 2
En una licuadora, agregar los chiles hervidos, el ajo, la cebolla y una pizca de sal. Licuar hasta obtener una salsa homogénea.
Paso 3
Calentar el aceite en una sartén y freír la salsa durante unos minutos. Reservar.
Paso 4
Calentar las tortillas en un comal o sartén.
Paso 5
Rellenar cada tortilla con queso fresco desmoronado, enrollarlas y colocarlas en un plato.
Paso 6
Bañar las tortillas con la salsa de chile guajillo.
Paso 7
Acompañar con las papas y zanahorias cocidas, la lechuga y la crema.
Paso 8
Servir las enchiladas calientes y disfrutar.