Receta de Alfajores mexicanos con coco
Los alfajores mexicanos con coco son un delicioso postre típico con una capa de coco rallado que les da un toque especial y único. Perfectos para disfrutar en cualquier ocasión.
Tiempo de preparación
1h 30min
Tiempo de cocción
12min
Ingredientes
12 Porciones
- 150 g azúcar glas
- 100 g coco rallado
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 250 g harina de trigo
- 400 g leche condensada
- 200 g maicena
- 200 g mantequilla
- 3 yemas de huevo
Instrucciones
Paso 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Paso 2
En un bol, mezclar la harina de trigo con la maicena y el azúcar glas.
Paso 3
Agregar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Paso 4
Añadir las yemas de huevo y la esencia de vainilla a la masa y amasar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Paso 5
Extender la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0.5 cm.
Paso 6
Cortar la masa en círculos con un cortador de galletas.
Paso 7
Colocar los círculos de masa en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
Paso 8
Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Paso 9
Dejar enfriar las galletas sobre una rejilla.
Paso 10
Una vez frías, untar una galleta con leche condensada y cubrir con otra galleta para formar un alfajor.
Paso 11
Pasar los bordes de los alfajores por el coco rallado para que se adhiera a la leche condensada.