Potaje de vigilia tradicional
El Potaje de Vigilia es un plato típico de la cocina española, especialmente popular durante la Semana Santa. Está elaborado principalmente con garbanzos, espinacas y bacalao, y es perfecto para quienes buscan una opción sabrosa y sustanciosa sin carne.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
1h 45min
Ingredientes
4 Porciones
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 l agua
- 2 dientes ajo
- 250 g bacalao desalado
- 1 cebolla
- 300 g espinacas
- 400 g garbanzos
- 1 hoja laurel
- 1 cucharadita pimentón
- sal
- 2 tomate
Instrucciones
Paso 1
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
Paso 2
En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
Paso 3
Añadir los tomates picados y cocinar hasta que se deshagan.
Paso 4
Agregar el pimentón, mezclar bien y añadir los garbanzos escurridos, el laurel y el agua.
Paso 5
Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos o hasta que los garbanzos estén tiernos.
Paso 6
Añadir el bacalao desalado y las espinacas, y cocinar durante 10-15 minutos más.
Paso 7
Ajustar de sal al gusto y servir caliente.