Salsa Bearnesa - Receta Francesa FÁCIL
La salsa bearnesa es una salsa clásica de la cocina francesa, perfecta para acompañar carnes y pescados. Su sabor único proviene de la combinación de mantequilla, yemas de huevo y hierbas frescas.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
10min
Ingredientes
4 Porciones
- 2 chalota
- 3 cucharadas estragón fresco
- 200 g mantequilla
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca sal
- 60 ml vinagre de vino blanco
- 60 ml vino blanco seco
- 3 yema de huevo
Instrucciones
Paso 1
En una cacerola, mezcle el vinagre de vino blanco, el vino blanco seco, las chalotas picadas y dos cucharadas de estragón fresco picado.
Paso 2
Lleve la mezcla a ebullición y deje que se reduzca hasta obtener aproximadamente dos cucharadas de líquido.
Paso 3
Cuele la mezcla para eliminar las chalotas y vierta el líquido en un bol resistente al calor.
Paso 4
Añada las yemas de huevo al bol y bata bien.
Paso 5
Coloque el bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (baño maría) y continúe batiendo hasta que la mezcla espese.
Paso 6
Añada lentamente la mantequilla clarificada, batiendo constantemente hasta que la salsa esté espesa y suave.
Paso 7
Retire del fuego y añada una pizca de sal, pimienta negra y la cucharada restante de estragón fresco picado.
Paso 8
Sirva inmediatamente o mantenga la salsa caliente hasta el momento de servir.