Picarones Peruanos
Los picarones son unos dulces tradicionales de Perú, similares a los buñuelos, hechos a base de una masa de zapallo (calabaza) y camote (batata), fritos y servidos con una deliciosa miel de chancaca.
Tiempo de preparación
1h 30min
Tiempo de cocción
30min
Ingredientes
6 Porciones
- aceite
- 500 ml agua
- 50 g azúcar
- 250 g camote
- 1 rama canela
- 500 g chancaca
- 2 clavo de olor
- 500 g harina
- 10 g levadura
- 5 g sal
- 500 g zapallo
Instrucciones
Paso 1
Pelar y cortar el zapallo y camote en trozos. Hervir en una olla con agua hasta que estén blandos. Escurrir y hacer puré.
Paso 2
Disolver la levadura y el azúcar en un poco de agua tibia y dejar reposar hasta que espume.
Paso 3
En un bol grande, mezclar el puré de zapallo y camote con la harina, la sal y la mezcla de levadura. Amasar hasta obtener una masa homogénea y suave.
Paso 4
Dejar reposar la masa tapada con un paño húmedo en un lugar cálido durante al menos 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Paso 5
Calentar abundante aceite en una sartén. Formar anillos con la masa y freír hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.
Paso 6
Para la miel de chancaca, hervir la chancaca con agua, canela y clavo de olor hasta que espese.
Paso 7
Servir los picarones calientes bañados con la miel de chancaca.