Receta de Tamales vallunos
Los tamales vallunos son un plato típico colombiano, especialmente popular en el Valle del Cauca. Se elaboran con masa de maíz, carne de cerdo y pollo, y se envuelven en hojas de plátano para luego ser cocidos al vapor. Son ideales para celebraciones y reuniones familiares.
Tiempo de preparación
1h
Tiempo de cocción
1h 30min
Ingredientes
10 Porciones
- 3 dientes Ajo
- 200 g Arvejas
- 500 ml Caldo de pollo
- 500 g Carne de cerdo
- 500 g Carne de pollo
- 1 Cebolla
- 1 cucharadita Comino
- 10 Hojas de plátano
- 1000 g Masa de maíz
- 500 g Papas
- 1 cucharadita Pimienta
- 1 cucharadita Sal
- 200 g Zanahorias
Instrucciones
Paso 1
Lavar y cortar las hojas de plátano en rectángulos grandes. Pasarlas por fuego para hacerlas más manejables.
Paso 2
Preparar un guiso con la cebolla finamente picada, el ajo, las arvejas, las zanahorias en rodajas y las papas en cubos. Sazonar con comino, sal y pimienta.
Paso 3
Cortar la carne de cerdo y de pollo en trozos. Agregar al guiso y cocinar hasta que estén bien cocidas.
Paso 4
En un recipiente grande, mezclar la masa de maíz con el caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 5
Colocar una porción de masa de maíz en el centro de cada hoja de plátano, agregar una porción del guiso de carne y verduras.
Paso 6
Doblar las hojas de plátano para formar paquetes y atarlos con hilo de cocina.
Paso 7
Cocinar los tamales al vapor durante aproximadamente 90 minutos.
Paso 8
Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.