Receta de Mole Negro
El mole negro es una de las salsas más complejas y exquisitas de la cocina mexicana. Esta receta te guiará paso a paso para preparar un mole auténtico, lleno de sabores profundos y ricos que provienen de una cuidadosa selección de ingredientes.
Tiempo de preparación
1h
Tiempo de cocción
2h
Ingredientes
6 Porciones
- 100 ml aceite
- 5 dientes ajo
- 50 g almendras
- 1 l caldo de pollo
- 1 cebolla
- 10 chiles secos
- 100 g chocolate
- 50 g pasas
- 1 plátano macho
- 1 cucharadita sal
- 2 tomate
- 1 tortilla
Instrucciones
Paso 1
Tuesta los chiles secos en un sartén hasta que se inflen y suelten aroma. Remójalos en agua caliente hasta que se ablanden.
Paso 2
Asa los ajos, la cebolla y los tomates en un sartén hasta que estén bien dorados.
Paso 3
Fríe el plátano macho hasta que esté dorado y cocido.
Paso 4
Tuesta la tortilla de maíz hasta que esté crujiente.
Paso 5
En una licuadora, mezcla los chiles remojados, los ajos, la cebolla, los tomates, el plátano, la tortilla, las almendras y las pasas hasta obtener una pasta homogénea.
Paso 6
En una olla grande, calienta el aceite y fríe la pasta de mole durante 10 minutos, removiendo constantemente.
Paso 7
Agrega el caldo de pollo poco a poco, removiendo para integrar bien los ingredientes.
Paso 8
Añade el chocolate amargo y la sal. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los sabores se integren.
Paso 9
Sirve el mole negro sobre pollo o pavo, acompañado de arroz y tortillas.