Pie de limón peruano con galletas
El pie de limón peruano con galletas es un postre delicioso y refrescante, perfecto para cualquier ocasión. Combina una base crujiente de galletas con un relleno cremoso de limón y una cobertura de merengue dorado. Es fácil de preparar y no requiere horneado.
Tiempo de preparación
30min
Ingredientes
8 Porciones
- 150 g azúcar
- 3 claras de huevo
- 200 g galletas de vainilla
- 400 g leche condensada
- 3 limones
- 100 g mantequilla
- 3 yemas de huevo
Instrucciones
Paso 1
Triturar las galletas de vainilla hasta obtener un polvo fino.
Paso 2
Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida y presionar la mezcla en el fondo de un molde para formar la base. Refrigerar mientras se prepara el relleno.
Paso 3
En un bol, mezclar la leche condensada con el jugo de limón y las yemas de huevo hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4
Verter la mezcla de limón sobre la base de galletas y refrigerar durante al menos 2 horas.
Paso 5
Batir las claras de huevo a punto de nieve, añadir el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme.
Paso 6
Cubrir el pie con el merengue y dorar con un soplete de cocina o en el horno bajo el grill durante unos minutos.
Paso 7
Refrigerar el pie de limón hasta el momento de servir.