Mazamorra de chancaca
La mazamorra de chancaca es un delicioso postre tradicional peruano, hecho a base de maíz morado, chancaca y frutas secas. Es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión especial o simplemente para consentirse con algo dulce.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
1h 30min
Ingredientes
8 Porciones
- 3 l agua
- 0.5 l agua
- 0 kg almidón de maíz
- 2 ramas canela
- 1 cáscara de piña
- 1 unidad chancaca
- 3 clavo de olor
- 150 g frutas secas surtidas
- 1 kg maíz morado
Instrucciones
Paso 1
Lave bien el maíz morado y colóquelo en una olla grande con los 3 litros de agua.
Paso 2
Agregue la chancaca, los clavos de olor, las ramas de canela y la cáscara de piña. Lleve a ebullición.
Paso 3
Cocine a fuego medio durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que el maíz morado haya soltado todo su color y sabor.
Paso 4
Cuele el líquido para retirar los sólidos y vuelva a poner el líquido en la olla.
Paso 5
Añada las frutas secas y cocine a fuego medio por otros 20 minutos.
Paso 6
Disuelva el almidón de maíz en el medio litro de agua y añádalo a la olla, removiendo constantemente para evitar grumos.
Paso 7
Cocine por 10 minutos más o hasta que la mezcla espese, removiendo continuamente.
Paso 8
Retire del fuego y deje enfriar antes de servir.