Receta de Merengue Italiano Duro
El merengue italiano duro es una preparación clásica de repostería que se utiliza para decorar tartas, pasteles y otros postres. Es conocido por su estabilidad y textura firme, lo que lo hace ideal para decoraciones elaboradas.
Tiempo de preparación
15min
Ingredientes
8 Porciones
- 80 ml agua
- 200 g azúcar
- 4 claras de huevo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 pizca sal
Instrucciones
Paso 1
En una cacerola, mezcla el azúcar y el agua. Calienta a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla alcance una temperatura de 118-120°C (punto de bola blanda).
Paso 2
Mientras el almíbar se cocina, bate las claras de huevo con una pizca de sal en un bol grande hasta que formen picos suaves.
Paso 3
Cuando el almíbar esté listo, vierte lentamente en un hilo delgado sobre las claras de huevo mientras sigues batiendo a velocidad media-alta.
Paso 4
Continúa batiendo hasta que la mezcla esté brillante, firme y se haya enfriado a temperatura ambiente.
Paso 5
Añade el extracto de vainilla y bate un poco más para incorporarlo.