Pestiños antiguos - Receta TRADICIONAL
Los pestiños son un dulce típico de la repostería andaluza que se prepara principalmente durante la Semana Santa y la Navidad. Esta receta tradicional te guiará para hacer unos pestiños crujientes y llenos de sabor.
Tiempo de preparación
1h
Tiempo de cocción
20min
Ingredientes
30 Porciones
- 125 ml aceite de oliva
- 50 ml agua
- 2 cucharadas anís en grano
- 100 g azúcar
- 1 cáscara de limón
- 500 g harina
- 1 cucharada matalauva
- 200 g miel
- 1 pizca sal
- 125 ml vino blanco
Instrucciones
Paso 1
Calentar el aceite de oliva en una sartén con la cáscara de limón hasta que esté dorada, luego retirar la cáscara.
Paso 2
Añadir el anís en grano y la matalauva al aceite caliente y dejar enfriar.
Paso 3
En un bol grande, mezclar la harina con una pizca de sal.
Paso 4
Agregar el aceite colado, el vino blanco y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Paso 5
Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
Paso 6
Extender la masa con un rodillo hasta que esté fina y cortar en rectángulos.
Paso 7
Doblar las esquinas de cada rectángulo hacia el centro, formando pestiños.
Paso 8
Freír los pestiños en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
Paso 9
Escurrir los pestiños sobre papel absorbente.
Paso 10
Calentar la miel con el agua y el azúcar hasta formar un almíbar.
Paso 11
Sumergir los pestiños en el almíbar y dejar enfriar antes de servir.