Berenjenas a la vinagreta
Esta receta de berenjenas a la vinagreta es fácil de preparar y perfecta para conservar. Ideal como aperitivo o acompañamiento.
Tiempo de preparación
15min
Tiempo de cocción
5min
Ingredientes
4 Porciones
- 100 ml aceite de oliva
- 500 ml agua
- 4 dientes ajo
- 2 berenjenas
- 2 cucharaditas orégano
- 2 cucharadas perejil
- 20 g sal
- 250 ml vinagre
Instrucciones
Paso 1
Lava y corta las berenjenas en rodajas finas.
Paso 2
En una olla grande, mezcla el vinagre, el agua y la sal. Lleva a ebullición.
Paso 3
Añade las rodajas de berenjena a la olla y cocina durante 5 minutos.
Paso 4
Escurre las berenjenas y déjalas enfriar.
Paso 5
En un frasco hermético, coloca las berenjenas en capas, añadiendo ajo picado, orégano y perejil entre cada capa.
Paso 6
Vierte el aceite de oliva sobre las berenjenas hasta cubrirlas por completo.
Paso 7
Cierra el frasco y conserva en el refrigerador. Deja reposar al menos 24 horas antes de consumir.