Chanfaina extremeña tradicional
La chanfaina extremeña es un plato típico de la cocina de Extremadura, España. Esta receta tradicional es un guiso contundente que combina carne de cordero con arroz y una mezcla de especias, creando un sabor único y reconfortante.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
45min
Ingredientes
4 Porciones
- 50 ml aceite de oliva
- 3 dientes ajo
- 200 g arroz
- 500 ml caldo de carne
- 1 cebolla
- 500 g cordero
- 200 g hígado de cordero
- 2 laurel
- 1 cucharada pimentón
- pimienta
- 1 pimiento rojo
- sal
- 200 ml vino blanco
Instrucciones
Paso 1
Cortar el cordero y el hígado en trozos pequeños.
Paso 2
Picar la cebolla, el pimiento rojo y los ajos.
Paso 3
En una cazuela, calentar el aceite de oliva y dorar los trozos de cordero.
Paso 4
Añadir la cebolla, el pimiento rojo y los ajos picados. Sofreír hasta que estén tiernos.
Paso 5
Incorporar el hígado de cordero y cocinar durante unos minutos.
Paso 6
Agregar el pimentón y mezclar bien.
Paso 7
Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
Paso 8
Añadir el arroz y las hojas de laurel, y mezclar bien.
Paso 9
Incorporar el caldo de carne, sal y pimienta al gusto.
Paso 10
Cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Paso 11
Rectificar de sal si es necesario y dejar reposar unos minutos antes de servir.