Carapulcra limeña - Receta FÁCIL
La Carapulcra limeña es un tradicional guiso peruano hecho a base de papa seca, carne de cerdo y pollo, y una mezcla especial de especias y ajíes. Esta receta fácil te guiará paso a paso para preparar este delicioso y reconfortante plato.
Tiempo de preparación
3h
Tiempo de cocción
1h
Ingredientes
6 Porciones
- 3 cdas aceite
- 2 cdas ají panca
- 3 dientes ajo
- 1 l caldo de pollo
- 500 g carne de cerdo
- 1 cebolla
- 1 cdta comino
- 300 g papa seca
- 3 cdas pasta de maní
- pimienta
- 500 g pollo
- sal
Instrucciones
Paso 1
Remojar la papa seca en agua caliente durante al menos 3 horas. Luego, escurrir y reservar.
Paso 2
Cortar la carne de cerdo y el pollo en trozos pequeños.
Paso 3
En una olla grande, calentar el aceite y freír la cebolla picada y el ajo molido hasta que estén dorados.
Paso 4
Agregar el ají panca molido y cocinar por unos minutos más.
Paso 5
Añadir la carne de cerdo y el pollo a la olla y cocinar hasta que estén dorados.
Paso 6
Incorporar la papa seca remojada, la pasta de maní, el comino, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
Paso 7
Verter el caldo de pollo en la olla y llevar a ebullición. Luego, reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que la papa seca esté blanda y el guiso haya espesado.
Paso 8
Servir caliente, acompañado de arroz blanco si lo desea.