Receta de Migas extremeñas caseras
Las migas extremeñas son un plato tradicional español elaborado principalmente con pan, pimientos, ajo y panceta. Es una receta ideal para aprovechar el pan duro y es muy apreciada por su sabor contundente y su versatilidad.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
40min
Ingredientes
4 Porciones
- 100 ml aceite de oliva
- 250 ml agua
- 8 dientes ajo
- 150 g chorizo
- 500 g pan
- 200 g panceta
- 2 pimientos verdes
- sal
Instrucciones
Paso 1
Cortar el pan en trozos pequeños y colocar en un bol grande.
Paso 2
Añadir el agua al pan y mezclar bien para que se humedezca uniformemente. Dejar reposar durante unos minutos.
Paso 3
Cortar la panceta y el chorizo en trozos pequeños.
Paso 4
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y freír los ajos enteros hasta que estén dorados. Retirarlos y reservar.
Paso 5
En la misma sartén, freír la panceta y el chorizo hasta que estén bien cocidos. Retirar y reservar.
Paso 6
Añadir los pimientos verdes cortados en tiras a la sartén y freír hasta que estén tiernos. Retirar y reservar.
Paso 7
En la misma sartén con el aceite restante, añadir el pan humedecido y cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el pan esté dorado y crujiente.
Paso 8
Añadir la panceta, el chorizo, los pimientos y los ajos reservados al pan y mezclar bien.
Paso 9
Sazonar con sal al gusto y continuar cocinando unos minutos más para que los sabores se integren.
Paso 10
Servir caliente.