Chilmole - Receta ORIGINAL
El Chilmole, también conocido como recado negro, es una receta tradicional de la península de Yucatán en México. Es un platillo que combina sabores intensos y especias para crear un guiso de pollo con una salsa oscura y rica en sabor.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
1h
Ingredientes
6 Porciones
- 50 g achiote
- 1 litro agua
- 3 ají
- 4 dientes ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita orégano
- 1 kg pollo
- 1 cucharadita sal
- 3 tomate
- 50 ml vinagre
Instrucciones
Paso 1
Asar los chiles anchos en un comal o sartén hasta que estén ligeramente tostados. Remojarlos en agua caliente durante 10 minutos.
Paso 2
Licuar los chiles remojados junto con el achiote, ajo, cebolla, tomates, vinagre, orégano, comino y sal hasta obtener una pasta homogénea.
Paso 3
En una olla grande, colocar el pollo en piezas y cubrir con la pasta de chilmole previamente preparada.
Paso 4
Añadir agua suficiente para cubrir el pollo y llevar a fuego medio-alto hasta que comience a hervir.
Paso 5
Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 60 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
Paso 6
Servir caliente acompañado de arroz o tortillas de maíz.