Receta de Papas a la huancaína
Las papas a la huancaína son un platillo típico peruano que consiste en papas cocidas cubiertas con una deliciosa salsa de ají y queso. Es ideal como entrada o acompañamiento.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
30min
Ingredientes
4 Porciones
- 0.5 taza aceite vegetal
- 6 aceitunas negras
- 2 ají amarillo
- 4 galletas saladas
- 2 huevos
- 1 taza leche evaporada
- 1 lechuga
- 5 papas
- 200 g queso fresco
- 1 cucharadita sal
Instrucciones
Paso 1
Cocer las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en rodajas.
Paso 2
Cocer los ajíes amarillos, retirar las semillas y venas, y licuarlos con el queso fresco, leche evaporada, galletas saladas, aceite y sal hasta obtener una salsa homogénea.
Paso 3
Servir las rodajas de papa sobre hojas de lechuga en un plato.
Paso 4
Cubrir las papas con la salsa de huancaína.
Paso 5
Decorar con rodajas de huevo duro y aceitunas negras.