Tamales de ceniza (corundas)
Los Tamales de ceniza, también conocidos como corundas, son una delicia tradicional mexicana. Son tamales pequeños y triangulares, envueltos en hojas de maíz y cocidos al vapor, con una masa suave hecha a base de masa de maíz y ceniza. Son perfectos para acompañar con salsas o simplemente disfrutar solos.
Tiempo de preparación
40min
Tiempo de cocción
1h
Ingredientes
10 Porciones
- 200 mililitros caldo de pollo
- 50 gramos ceniza
- 20 hojas de maíz
- 100 gramos manteca de cerdo
- 500 gramos masa de maíz
- 10 gramos sal
Instrucciones
Paso 1
Lava y remoja las hojas de maíz en agua caliente durante 30 minutos para que se ablanden.
Paso 2
En un tazón grande, mezcla la masa de maíz con la ceniza, la manteca de cerdo, la sal y el caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3
Toma una hoja de maíz y coloca una porción de la mezcla de masa en el centro. Dobla la hoja para formar un pequeño paquete triangular.
Paso 4
Repite el proceso con el resto de la masa y las hojas de maíz.
Paso 5
Coloca los tamales en una vaporera y cocina al vapor durante 60 minutos o hasta que estén bien cocidos.
Paso 6
Deja enfriar un poco y sirve los tamales de ceniza acompañados de tu salsa favorita.