Receta de Cochinita pibil en olla express
La Cochinita pibil es un platillo tradicional de la cocina yucateca. Esta receta te muestra cómo prepararla de manera rápida y sencilla utilizando una olla express.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
1h
Ingredientes
6 Porciones
- 100 g achiote
- 5 dientes ajo
- 2 cebolla morada
- 2 hojas de plátano
- 250 ml jugo de naranja agria
- 3 limones
- 1.5 kg lomo de cerdo
- 5 g pimienta
- 10 g sal
- 50 ml vinagre blanco
Instrucciones
Paso 1
Corta el lomo de cerdo en trozos grandes y colócalos en un recipiente.
Paso 2
Licúa el achiote, el jugo de naranja agria, el vinagre blanco, los dientes de ajo, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3
Vierte la mezcla sobre el lomo de cerdo y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas.
Paso 4
Coloca las hojas de plátano en la base de la olla express y coloca encima los trozos de cerdo marinados junto con la marinada.
Paso 5
Cierra la olla express y cocina a fuego medio durante 60 minutos a partir de que empiece a liberar vapor.
Paso 6
Despresuriza la olla con cuidado y retira la carne. Desmenúzala con un tenedor.
Paso 7
Sirve la cochinita pibil con cebolla morada en rodajas y jugo de limón.