Boquerones en vinagre a la andaluza
Los boquerones en vinagre a la andaluza son un delicioso aperitivo típico de la región de Andalucía en España. Esta receta destaca por su frescura y sabor, gracias a la combinación de boquerones marinados en vinagre con ajo y perejil. Ideal para disfrutar en una tapa o como entrante.
Tiempo de preparación
20min
Ingredientes
4 Porciones
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 250 ml agua
- 4 dientes ajo
- 500 g boquerones frescos
- 30 g perejil fresco
- 10 g sal
- 250 ml vinagre de vino blanco
Instrucciones
Paso 1
Limpia los boquerones, quitándoles la cabeza, las tripas y la espina central. Lávalos bien con agua fría.
Paso 2
Mezcla el vinagre de vino blanco con el agua y la sal en un recipiente grande.
Paso 3
Coloca los boquerones limpios en la mezcla de vinagre, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 6 horas.
Paso 4
Pasadas las 6 horas, escurre los boquerones y colócalos en un plato o bandeja.
Paso 5
Pica finamente los dientes de ajo y el perejil fresco.
Paso 6
Espolvorea el ajo y el perejil picados sobre los boquerones.
Paso 7
Rocía los boquerones con el aceite de oliva virgen extra.
Paso 8
Deja reposar en el refrigerador durante 1 hora antes de servir. ¡Disfruta!