Cómo hacer Enchiladas Potosinas
Las enchiladas potosinas son un platillo típico de San Luis Potosí en México. Se caracterizan por estar rellenas de una mezcla de chiles y queso, y se sirven con diversos acompañamientos como crema, queso fresco y lechuga.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
15min
Ingredientes
4 Porciones
- 100 ml aceite
- 2 dientes ajo
- 4 chile ancho
- 100 ml crema
- 1 pieza lechuga
- 500 g masa de maíz
- 200 g queso fresco
- 1 cucharadita sal
Instrucciones
Paso 1
Desvena y remoja los chiles anchos en agua caliente hasta que estén suaves.
Paso 2
Muele los chiles junto con los dientes de ajo y un poco de agua hasta obtener una pasta homogénea.
Paso 3
Mezcla la pasta de chile con la masa de maíz hasta que esté bien incorporada.
Paso 4
Forma pequeñas bolas con la masa y aplánalas para formar tortillas delgadas.
Paso 5
Coloca un poco de queso fresco desmoronado en el centro de cada tortilla y dóblalas por la mitad.
Paso 6
Calienta el aceite en una sartén y fríe las enchiladas hasta que estén doradas y crujientes.
Paso 7
Escurre el exceso de aceite y sirve las enchiladas con crema, lechuga y más queso fresco al gusto.