Esquites con Epazote
Los esquites son un platillo típico mexicano hecho a base de granos de elote cocidos con epazote y otros ingredientes, perfectos como antojito o acompañamiento.
Tiempo de preparación
10min
Tiempo de cocción
20min
Ingredientes
4 Porciones
- 4 tazas agua
- chile en polvo
- 4 tazas elote desgranado
- 2 ramas epazote
- 2 unidades limón
- 2 cucharadas mantequilla
- 0.5 taza mayonesa
- 100 gramos queso fresco
- 1 cucharadita sal
Instrucciones
Paso 1
En una olla grande, agrega las 4 tazas de agua y lleva a ebullición.
Paso 2
Añade el elote desgranado y las ramas de epazote. Cocina a fuego medio por 20 minutos o hasta que el elote esté tierno.
Paso 3
Escurre el agua y retira las ramas de epazote.
Paso 4
En la misma olla, derrite las 2 cucharadas de mantequilla y añade el elote cocido. Cocina por unos minutos más.
Paso 5
Sazona con la cucharadita de sal y mezcla bien.
Paso 6
Sirve los esquites en vasos o platos. Agrega una cucharada de mayonesa, un poco de queso fresco desmoronado, chile en polvo al gusto y unas gotas de jugo de limón.