Receta de Malarrabia noteña
La Malarrabia noteña es un plato tradicional del norte de Perú, popular durante la Semana Santa. Esta receta combina el dulzor del plátano maduro con el sabor salado del pescado seco, creando un contraste delicioso y único.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
20min
Ingredientes
4 Porciones
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 2 ají amarillo
- 2 dientes ajo
- 1 cebolla
- 1 lata leche evaporada
- 200 g pescado seco
- 4 plátano maduro
- 150 g queso fresco
- 1 cucharadita sal
Instrucciones
Paso 1
Remoje el pescado seco en agua durante unas horas para desalinizarlo.
Paso 2
Corte los plátanos maduros en rodajas y fríalos en aceite hasta que estén dorados. Reserve.
Paso 3
Pique la cebolla y los ajos finamente. Sofría en una sartén con aceite hasta que estén transparentes.
Paso 4
Agregue el ají amarillo picado y continúe sofriendo por unos minutos.
Paso 5
Incorpore el pescado desmenuzado al sofrito y mezcle bien.
Paso 6
Añada la leche evaporada y deje cocinar a fuego lento hasta que la mezcla espese.
Paso 7
Agregue los plátanos fritos y el queso fresco desmenuzado. Mezcle bien y cocine por unos minutos más.
Paso 8
Ajuste la sal al gusto y sirva caliente.