Adobo arequipeño
El adobo arequipeño es un plato tradicional peruano hecho a base de carne de cerdo marinada y cocida con especias. Es perfecto para una comida reconfortante y llena de sabor.
Tiempo de preparación
20min
Tiempo de cocción
1h 10min
Ingredientes
6 Porciones
- 3 cucharadas ají panca molido
- 5 dientes ajo
- 1 kg carne de cerdo
- 2 cebolla
- 1 taza cerveza negra
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita pimienta
- 1 cucharadita sal
- 0.5 taza vinagre tinto
Instrucciones
Paso 1
Corta la carne de cerdo en trozos medianos.
Paso 2
En un recipiente grande, mezcla el vinagre tinto, el ají panca molido, los ajos picados, el comino, el orégano, la pimienta, y la sal.
Paso 3
Agrega la carne de cerdo a la mezcla y deja marinar por lo menos 2 horas, idealmente toda la noche, en el refrigerador.
Paso 4
En una olla grande, calienta un poco de aceite y añade las cebollas cortadas en juliana. Sofríe hasta que estén doradas.
Paso 5
Agrega la carne marinada a la olla y cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, por unos 10 minutos.
Paso 6
Añade la cerveza negra y tapa la olla. Cocina a fuego lento por aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
Paso 7
Rectifica la sal y sirve caliente, acompañado de pan o arroz.