Receta de Chiles en nogada estilo Puebla
Los Chiles en Nogada es un platillo tradicional mexicano que se prepara especialmente durante las fiestas patrias. Este platillo típico de Puebla combina sabores dulces y salados, haciendo uso de ingredientes frescos y de temporada.
Tiempo de preparación
45min
Ingredientes
6 Porciones
- 2 cda aceite
- 10 aceitunas
- 2 dientes ajo
- 50 g almendras
- 1 cda azúcar
- 1 cda canela
- 250 g carne molida de cerdo
- 250 g carne molida de res
- 1 cebolla
- 6 chiles poblanos
- 200 ml crema
- 1 granada
- 2 jitomate
- 1 manzana
- 100 g nuez de castilla
- 50 g pasas
- 1 pera
- 10 g perejil
- 1 cda pimienta
- 50 g piñones
- 1 plátano macho
- 150 g queso fresco
- 1 cda sal
Instrucciones
Paso 1
Asa los chiles poblanos directamente sobre el fuego hasta que su piel se ponga negra. Colócalos en una bolsa de plástico y déjalos sudar por 15 minutos. Luego, pélalos, hazles un corte a lo largo y retira las semillas.
Paso 2
En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Agrega la carne molida de res y de cerdo, y cocina hasta que esté bien cocida.
Paso 3
Añade el jitomate, la manzana, la pera y el plátano macho. Cocina por unos minutos y luego agrega las almendras, pasas, piñones, aceitunas y perejil. Sazona con sal, pimienta y canela. Cocina a fuego lento por 10 minutos.
Paso 4
Rellena los chiles con la mezcla de carne y frutas. Colócalos en un plato grande.
Paso 5
Para la nogada, licúa la crema, el queso fresco, las nueces de castilla y el azúcar hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
Paso 6
Baña los chiles con la salsa de nogada y decora con granos de granada y perejil picado.