Juane de la selva
El Juane de la selva es un plato tradicional peruano originario de la región amazónica. Consiste en arroz sazonado y mezclado con carne de gallina, envuelto en hojas de bijao y cocido al vapor. Es un plato emblemático de la festividad de San Juan.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
45min
Ingredientes
6 Porciones
- 3 cucharadas aceite
- 3 dientes ajo
- 500 g arroz
- 500 ml caldo de gallina
- 2 cebolla
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharada cúrcuma
- 1 gallina
- 6 hojas de bijao
- 1 cucharadita pimienta
- 1 cucharada sal
Instrucciones
Paso 1
Cortar la gallina en presas y sazonar con sal, pimienta y comino.
Paso 2
En una olla grande, calentar el aceite y dorar las presas de gallina. Retirar y reservar.
Paso 3
En la misma olla, sofreír la cebolla picada y el ajo molido hasta que estén dorados.
Paso 4
Agregar la cúrcuma y mezclar bien.
Paso 5
Añadir el arroz y remover hasta que esté bien mezclado con el aderezo.
Paso 6
Agregar el caldo de gallina y dejar cocinar hasta que el arroz esté casi cocido.
Paso 7
Colocar una porción de arroz sobre cada hoja de bijao, agregar una presa de gallina y envolver formando un paquete.
Paso 8
Atar los paquetes con hilo de cocina y cocer al vapor durante 45 minutos.