Cau cau de mondongo
El cau cau de mondongo es un plato tradicional peruano, conocido por su sabor único y su textura característica. Este guiso se prepara con mondongo (callos), papas y una mezcla de ajíes y especias que le dan un sabor inconfundible. Perfecto para compartir en familia.
Tiempo de preparación
30min
Tiempo de cocción
1h 20min
Ingredientes
4 Porciones
- 2 cucharadas aceite
- 2 cucharadas ají amarillo
- 1 cucharada ají panca
- 2 dientes ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharadita comino
- 2 cucharadas hierbabuena
- 1 limón
- 500 g mondongo
- 4 papas
- 2 cucharadas perejil
- 1 cucharadita pimienta
- 1 cucharadita sal
Instrucciones
Paso 1
Lavar y limpiar bien el mondongo. Hervir en agua con sal durante aproximadamente 1 hora hasta que esté tierno. Luego, cortar en trozos pequeños.
Paso 2
Pelar y cortar las papas en cubos. Reservar.
Paso 3
Picar finamente la cebolla y los ajos.
Paso 4
En una sartén grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Paso 5
Añadir el ají amarillo y el ají panca. Cocinar por unos minutos para que se integren los sabores.
Paso 6
Agregar el mondongo ya cocido y las papas. Mezclar bien.
Paso 7
Añadir sal, pimienta y comino al gusto. Cocinar a fuego medio hasta que las papas estén cocidas, aproximadamente 20 minutos.
Paso 8
Finalmente, agregar el perejil y la hierbabuena picados. Mezclar bien y cocinar por unos minutos más.
Paso 9
Servir caliente, acompañado de arroz blanco si se desea. Exprimir un poco de jugo de limón al gusto antes de servir.