Ensalada de garbanzos veraniega rápida
Una ensalada refrescante y rápida de preparar, ideal para los días calurosos de verano. Llena de sabor y nutrientes, esta receta es perfecta como plato principal o acompañamiento.
Tiempo de preparación
15min
Ingredientes
4 Porciones
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla roja
- 400 g garbanzos cocidos
- 1 pepino
- 2 cucharadas perejil fresco
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita sal
- 200 g tomates cherry
- 2 cucharadas vinagre de vino tinto
Instrucciones
Paso 1
Lavar y escurrir bien los garbanzos cocidos.
Paso 2
Cortar los tomates cherry por la mitad.
Paso 3
Pelar y cortar el pepino en rodajas finas.
Paso 4
Cortar el pimiento rojo en tiras finas.
Paso 5
Pelar y cortar la cebolla roja en rodajas finas.
Paso 6
En un bol grande, mezclar los garbanzos, los tomates cherry, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla roja.
Paso 7
En un recipiente aparte, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta negra.
Paso 8
Verter la mezcla de aderezo sobre la ensalada y mezclar bien para que todos los ingredientes se impregnen del aderezo.
Paso 9
Espolvorear con el perejil fresco picado antes de servir.