Ensalada de Pollo y Quinoa
Una ensalada fresca y nutritiva, perfecta para un almuerzo saludable y rápido. La combinación de pollo, quinoa y vegetales aporta proteínas, fibra y vitaminas esenciales.
Tiempo de preparación
20min
Ingredientes
4 Porciones
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 100 gramos espinacas
- 1 cucharada jugo de limón
- 2 unidad pechuga de pollo
- 1 unidad pepino
- 1 pizca pimienta
- 200 gramos quinoa
- 1 pizca sal
- 10 unidad tomates cherry
Instrucciones
Paso 1
Cocinar la quinoa según las instrucciones del paquete y dejar enfriar.
Paso 2
Cortar las pechugas de pollo en tiras y cocinarlas a la plancha con una pizca de sal y pimienta.
Paso 3
Lavar y cortar las espinacas, los tomates cherry y el pepino en trozos pequeños.
Paso 4
En un bol grande, mezclar la quinoa, el pollo, las espinacas, los tomates y el pepino.
Paso 5
Aliñar con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto.
Paso 6
Servir inmediatamente o refrigerar hasta el momento de consumir.